|
|
Aardappeltempura Met Romige Paddenstoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g gemengde paddestoelen
300 g kruimige aardappelen zoals bintje
150 g groene puntasperges, gehalveerd
100 g bloem
50 g maizena
4 lente-uitjes, in fijne ringetjes
1 ei
1 teentje knoflook, in plakjes
2 dl ijskoud bruisend mineraalwater
2 el olijfolie
2 el mirin (japanse kookwijn)
2 el creme fraiche
1 el japanse sojasaus
half tl
Voorbereiding:
Klop een luchtig tempurabeslag van bloem, maizena, ei en mineraalwater (er mogen best wat klontjes in zitten). Roer er het zout en de lenteuitjes door.
Bereidingswijze:
Veeg de paddestoelen schoon en snij ze in grove stukken. Fruit de knoflook in de verhitte olie en roerbak op hoog vuur de paddestoelen en asperges in 3 min. beetgaar. Verwarm de sojasaus, mirin en creme fraiche nog 2 min. mee. Breng op smaak met peper. Boen de aardappels goed schoon en snij of schaaf ze in dunne plakjes. verhit de frituurolie tot 190 graden celsius. Haal de aardappelplakjes door het tempurabeslag en frituur ze in gedeeltes goudbruin. Laat de tempura uitlekken op keukenpapier.
|
|
|